Naturalmente

Elegi el nombre para la semilla de Amaranto

2011-11-02T19:33:00.000-07:00

Segun el pais y la ciudad de origen recibe diferentes nombres: amaranto, quinua de castilla, alegria y huautli, coimi, kiwicha, grano inca, sangorache, ataco, bledo o chaclion.

El amaranto cuenta con las proteinas semejantes a las de la leche vacuna, por su

valor nutritivo es facilmente digerible y liviano, contiene minerales-hierro, calcio, cinc, magnesio, fosforo y vitaminas naturales, ademas de acido folico y niacina. Tambien posee los aminoacidos esenciales para la construccion y reparacion celular.

No contiene gluten siendo asi apto para celiacos, es recomendado para los tratamientos de anemias, desnutricion y osteoporosis.

Para que sea mas nutritivo se recomienda un ligero tostado previo como a los demas cereales, pero en el caso del amaranto debemos tener en cuenta que el comportamiento del grano es similar al maiz pisingallo, es decir que explota y se convierte en grano inflado. Los granos se pueden moler en forma de harina o semola.

La semilla de Chia trae buenas vibraciones

2011-11-01T10:12:00.000-07:00

Originaria de las áreas montañosas de México, y conocida desde hace 3,500 a.c. , en época precolombinas para los mayas constituía uno de los cuatro cultivos básicos destinados a su alimentación, junto al maíz, el poroto y el amaranto. La semilla de Chia tiene altísimos valores nutricionales y propiedades medicinales, es la mayor fuente vegetal de ácidos grasos omega-3. Pueden ser consumidas enteras o trituradas, en cualquiera de los dos casos pueden ir mezcladas en jugos naturales, leche, yogurt, en ensaladas, salsas, sopas, rellenos, etc.

Se recomienda consumir al menos una cucharada de te por dia de esta semilla, para cubrir las necesidades minimas.

Entre los beneficios y propiedades, la semilla de Chia ayuda a disminuir el indice de enfermedades coronarias y a normalizar la presion arterial elevada, ademas de reducir el nivel de colesterol proteger al corazon contra daños causados por ataques cardiacos. Ayuda al sistema nervioso e inmunologico, entre otros beneficios esta semilla es excelente para ser consumida durante un embarazo y para un buen crecimiento infantil. Es un gran antioxidante ademas de proteger los acidos grasos, te mantiene libre de afecciones cardiovasculares, inflamaciones, virus y radicales libres.

No posee gluten siendo asi apto para celiacos. Posee minerales, calcio, magnesio, potasio y fosforo. Es una gran fuente de hierro ademas de contener altos valores de cinc y manganeso. Entre otra de las virtudes que se encuentran en esta noble semilla, es la buena cantidad y calidad de fibra, que facilitan la digestion, al transito intestinal y tienen efecto saciante.

Recetas para aperitivos

Sobre tostadas de gluten untar, queso untable light, zapallo hervido o zanahoria. Agregar la semilla se chia puede ser previamente tostadas o naturales.

Frutos Otoñales

2010-04-01T20:01:00.000-07:00

Frutos otoñales

Esta es la época de llenar la despensa para el invierno con productos tradicionales como mermeladas, gelatinas, licores y dulces, elaborados con los frutos que nos trae el otoño.

Avellanas por ser energéticas y debido a la gran cantidad de aceite que contiene.

Nueces, es el fruto que nos da el Nogal, también contiene un alto nivel energético, además de propiedades digestivas.

Almendras, ya que son buenas para tratar enfermedades de la piel, quemaduras superficiales, dermatosis y mascarilla de belleza de efectos nutritivos y revitalizantes. También tiene un alto nivel nutritivo y es recomendado para los que sufren de anemias o durante un embarazo, ya que fortalece el organismo.

Zarzamora, contiene un alto porcentaje de agua, crece silvestre en suelos húmedos. Además contiene azucares, vitaminas, sales de calcio y ácidos orgánicos. Atención la zarzamora tiene efectos laxantes.

Fuente: Revista Saber Vivir.

Piñon

2010-04-01T16:14:00.000-07:00

Para el cerebro Piñon!

Si pero no es el que te imaginas! Los piñones son provenientes de los pinos, son un bocado exquisito, que, debido a su escasez posee un precio elevado. El piñón es utilizado por lo general, como elemento decorativo en la industria pastelera o condimento exquisito en la buena cocina.
Sin embargo como venimos viendo, todos los frutos secos están dotados de un gran poder nutritivo. Contienen un 61% de grasas formadas mayormente por ácidos grasos poliinsaturados como el linoleicoy el pinolenico, que es muy importante para la formación del tejido nervioso y la reducción del nivel de colesterol sanguíneo. Además de ser ricos en proteínas, así como en vitamina B1 y Hierro.
Se recomienda el consumo conviene a estresados o deprimidos, así como a los estudiantes, por su contenido de vitamina B1 y en ácidos grasos esenciales.
Anemias y estados de debilidad orgánica, por su gran aporte nutritivo y mineral.
Afecciones cardiacas y arteriosclerosis, por la acción beneficiosa de sus ácidos grasos sobre las arterias.

Lleno de Hierro viene el Pistacho

2010-04-01T16:05:00.000-07:00

Lleno de Hierro viene el Pistacho

El pistacho data desde unos 1.700 años A.C. y desde entonces se lo viene usando en todos los países mediterráneos y más recientemente en Norteamérica.

La composición del pistacho es similar a las del piñón, aunque contiene menos grasas y el aporte de hidratos de carbono es considerable. La vitamina A y C que encontramos en el pistacho son relativamente pobres y es muy rica en minerales, potasio, magnesio, fosforo y calcio, más precisamente. Pero en lo que más se destaca el pistacho es por su gran cantidad de hierro, que iguala o supera a las lentejas. Contiene oligoelementos como el cobre, que según los investigadores, facilita la absorción del hierro.

Contra la Anemia

La combinación de hierro y cobre produce un afecto antianemico muy superior a cualquier preparado farmacéutico a base de hierro. El efecto antianemica se potencia si el pistacho se ingiere junto con frutas o verduras frescas ricas en vitamina C y esta también facilita la absorción de hierro.

Fuente: El poder medicinal de los alimentos por Pamplona Roger

Acajú llenito de magnesio!

2010-03-27T18:47:00.000-07:00

Acajú el rico del magnesio.

La nuez de acajú es uno de los más cotizados, por el hecho de que solo se produzca en los países de clima tropical, aumenta más si cabe su valor y atractivo. El acajú es un fruto seco de sabor dulce y agradable. Es muy rica en ácidos grasos insaturados, en vitamina B1, B2 y acido pantoténico, minerales como el magnesio, potasio, hierro y fosforo. Muy rico en magnesio, es uno de los más altos niveles del reino vegetal y es superado solamente por las semillas de girasol. El magnesio interviene en numerosas funciones metabólicas, pero especialmente en la transmisión de impulsos nerviosos, esto hace que además sea ideal para la estabilidad nerviosas, siendo recomendada para aquel que sufra de irritabilidad o nerviosismo, depresión, debilidad y cansancio anormales. Ayuda, además, a combatir los espasmos en los órganos huecos, colon (colon irritable), en el útero (dismenorrea) o en las arterias coronarias (angina de pecho).

Fuente: El poder medicinal de los alimentos por Pamplona Roger.

Otra amiga del corazón, la Macadamia

2010-03-25T11:16:00.000-07:00

La Macadamia

El árbol de la Macadamia fue descubierto e identificado en Australia a mediados del siglo XIX.

La dura y gruesa corteza de la Macadamia encierra una semilla blanquecina muy rica en aceite. La también llamada nuez de Macadamia contiene hasta un 73,7% de grasa. Sus proteínas son bastante completas, aunque pobres en metionina. También son una buena fuente de calcio, fosforo, hierro, vitaminas B1 y B2 y niacina.

El aceite que se extrae de la nuez de Macadamia es similar en su composición al de oliva. Se halla libre de ácidos grasos “trans”, es muy apropiado para freir por su gran estabilidad al calor y por elevado punto de evaporación.

La nuez de Macadamia como su aceite, es un alimento que disminuye el colesterol y facilita la circulación de la sangre por las arterias coronarias.

Nuez de Pará- Un coquito de Brasil

2010-03-25T11:12:00.000-07:00

Nuez de Pará

El árbol que produce la nuez de Pará llama la atención entre todos los arboles tropicales, por su majestuosidad y belleza. Sin embargo todo intento de cultivarlo fueron un fracaso, y las nueces del Brasil que se comercializan provienen de arboles silvestres amazónicos.

Esta nuez contiene más de un 66,2% de grasas, 25% de ácidos grasos saturados, que lo convierte , junto al coco y la palma en una de las grasas vegetales más ricas en este tipo de ácidos grasos, por lo tanto, es uno de los menos recomendables desde el punto de vista dietético.

Las nueces de Pará son ricas en proteínas, vitamina E y en minerales. Contiene además un elevado nivel de vitamina B1, que lo convierte en muy recomendable en caso de trastornos nerviosos, como irritabilidad, depresión, pérdida de memoria y falta de concentración o rendimiento intelectual.

Fuentes e imagenes: El poder medicinal de los alimentos, Pamplona Roger

Mani alias Cacahuate

2010-03-25T11:01:00.000-07:00

Maní o cacahuate

Aunque se no es nada habitual que los frutos de una planta se desarrollen bajo tierra, es justo lo que pasa con el maní. Muchos creen erróneamente que se trata de una raíz pero por lo contrario se trata de un fruto subterráneo. El maní formaba parte de los alimentos fundamentales de las culturas precolombinas de Centroamérica. Aunque según los historiadores proviene del Brasil y según otros de Asia.

Los maníes constituyen un alimento muy nutritivo, cuya concentración en nutrientes supera a la de cualquier alimento de origen animal incluida la carne. Únicamente comparable con la almendra y la nuez, que contienen la misma riqueza nutritiva. ¿En que supera a la carne y los huevos? El maní contiene una cantidad de hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas B1, C, E y niacina; también los supera en minerales como calcio, magnesio y potasio; todo ello sin aportar colesterol, ni exceso de ácidos grasos saturados.

Esto demuestra que el maní desde el punto de vista nutritivo, es erróneo considerarlo como un mero aperitivo o un complemento de ciertas comidas. Su consumo de 100g, aportan 567 kcal lo cual al sumarle la comida que se consuma esto significa que el resultado es aumento de peso, y quienes los ingiera en grandes cantidades, o deprisa sufrirá de mala digestión.

Como la mayoría de los frutos secos, el maní es un aliado del corazón, Algunos investigadores señalan que incluir en la dieta el maní, en forma de manteca sobre una rebanada de pan integral, podría ser beneficioso para el corazón. Estos estudios, comprobó que incluir a una dieta grasas no saturadas, como las que contiene el aceite de oliva y el maní, pueden, entre oras cosas bajar el nivel de colesterol malo y aumentar el colesterol bueno, ayudar a perder peso y combatir algunas enfermedades relacionadas con el proceso de envejecimiento.

El mejor maní, es aquel que se encuentra en estado puro, sin tratamientos químicos, ya que este es el que otorga mayores beneficios a la salud.

Tips de cocina.

¿Como utilizarlo en las comidas diarias?

Molido sobre las ensaladas, el arroz o los platos de pastas, o agregándolo a las diferentes cremas que acompañan a diversas comidas, especialmente carnes rojas y de aves. ATENCION, no olvidar que para consumirlo en estas comidas es preferentemente el maní en estado puro!

Fuente: El poder medicinal de los alimentos por Pamplona Roger

Nuez dame energias!

2010-03-13T10:11:00.000-08:00

Aunque el nogal, se cree que es originario del centro de Asia, se adapta muy bien a los paises ribereños del Mediterraneo.
Entre sus propiedades, la nuez, forma parte del grupo de los oleaginosos, eso lo convierte en uno de los alimentos mas concentrados en sustancias nutritivas de cuantos nos ofrece la naturaleza. La nuez o coquito del Brasil, es el fruto seco que mas calorias aporta(642kcal/100g), debido a su gran contenido en grasas. Las caracteristicas de los nutrientres de la nuez son:
La grasa, de las nueces estan formadas en su mayoria por acidos grasos insaturados, con abundantes poliinsaturados ademas de lecitina. Entr los dos acidos grasos de la nuez se destacan dos:
Linoico(31,8%) Es un acido graso esencial, del que nuestro organismo no puede prescindir, especialmente durante la infancia. Reduce el nivel de colesterol e interviene en la formacion del tejido nervioso y en la produccion de anticuerpos.
Linolenico(6,8%)Este acido graso pertenece a la serie omega-3, al igual que los que se encuentran en el pescado. Reduce el nivel de colesterol y de trigliceridos en la sangre, evita la formacion de trombos dentro de los vasos sanguineos y frena los procesos inflamatorios.
Contiene muy bajo nivel de de hidratos de carbono. Esto hace que las nueces sean muy bien toleradas por los diabeticos.
La nueces contienen hasta un 14,3% de proteinas de buena calidad biologica, que superan al mani y similar a las de las almendras. La combinacion de los cereales y las nueces es doblemente beneficiosa, proporciona proteinas completas de una calidad igual o superior a las que pueda aportar la carne.
La nuez contiene una buena fuente de vitaminas B1,B2,B3 y B6. Es bastante pobre en vitaminas A y C. Recordemos que la vitamina B1 o tiamina, es necesaria para el trabajo del corazon y tambien para la estabilidad del sistema nervioso. La nuez es rica en vitamina B6, llamada tambien piridoxina. La vitamina B6 inteviene en el buen funcionamiento del cerebro, asi como en la produccion de globulos rojos de la sangre.
En minerales la nuez es rica en fosforo y potasio, mientras que es baja en sodio, lo que favorece el buen estado del sistema cardiovascular. Ademas de contener una buena cantidad de hierro, de magnesio y calcio. Al contener una cantidad de cinc superior a las de todas las carnes y pescados (con excepcion el higado), esto origina el descenso en las defensas inmunitarias y retraso en la curacion de las heridas.
Por otro lado al contener cobre facilita la absorcion de hierro en el instetino y contribuye a evitar la anemia.
Fuentes: El poder medicinal de los alimentos - Dr.Jorge Pamplona Roger

Los frutos secos y el corazon

2010-03-12T10:55:00.000-08:00

Los Frutos Secos

Son propios de una dieta mediterranea, cuya bondad en acidos grasos esenciales les confiere efectos protectores cardiovasculares.
¿Por que apreciarlos durante todo el año?
Por su valor nutritivo, su facil conservacion y porque requiere poca preparacion. Los frutos secos son semillas, y pueden pertenecer a uno de los dos tipos que existen: Oleaginosos (cuando la semilla es rica en aceite como por ejemplo las nueces, almendras, avellanas...) Y Farinaceos, si esta contiene almidon en abundancia (como por ejemplo, la bellota, castañas...).
Los frutos secos nos proporcionan muchas calorias, grasas y proteinas, ademas de vitaminas y minerales, esto significa que no deben ser tomados como aperitivos para picar, ya que contienen un alto valor energetico. Mas de la mitad de su peso esta constituido por grasas, con predominio de acidos grasos insaturados (mono y poliinsaturados) esenciales para nuestro organismo. Estos acidos grasos tienen efecto protector cardiovascular porque contribuye a reducir el nivel de colesterol LDL (o "colesterol malo") de la sangre , aumenta el colesterol HDL (el "colesterol bueno") y a prevenir la formacion de trombos o coagulos.
Al ser de origen vegetal, no contiene colesterol y no produce estreñimiento porque poseen fibras.

Pero ATENCION el coco es la excepcion, ya que al contener acidos grasos saturados, favorece la aparicion de arteriosclerosis.

Fuente: Revista Saber Vivir

Las Avellanas vs Los calculos Renales

2010-03-12T10:17:00.000-08:00

La Avellana
La avellana a pesar de ser un alimento muy concentrado, se digieren bastante bien, mejor incluso que las nueces y almendras. Son tan enrgicas que solo un puñado de 50g aporta las calorias necesarias para estar practicando gimnasia durante una hora. El valor nutritivo de las avellanas son similares a las de las almendras, sin embargo, las avellanas superan las almendras en calorias, grasas, vitamina B1 y folatos. Asi en cambio las avellanas aportan menos proteinas, calcio, fosforo, hierro y niacina que las almendras. La avellana constituyen una buena fuente de grasas (62%), de proteinas (13%), de vitaminas B1 y B6, y de minerales (especialmente calcio, fosforo, magnesio y manganeso). Al igual que los otros frutos secos son relativamente pobres en hidratos de carbono.

Contra los Calculos Renales, esta comprobado que las avellanas son preventivas para la formacion de los calculos renales, y su consumo habitual se recomienda en la dieta de los que padecen de litiasis renal, especialmente cuando se trata de calculos de urato.

La Diabetes, por su escasez en hidratos de carbono y su gran aporte energetico, la avellana es un buen complemento en la dieta de los diabeticos.

Fuente: El poder medicinal de los alimentos.

Alimentos para el sistema nervioso

2010-03-11T16:25:00.000-08:00

La Almendra

El almendro nos anuncia que se acerca la primavera, al mostrarnos como se cubre de bellas flores blancas o rosadas, mientras los demas arboles se muestran desnudos.
Aunque la almendra es llamada fruta seca, en realidad es la semilla del fruto la parte comestible, y esta formada por la cascara verdosa que recubre a la almendra.
La almendra forma parte de la alimentacion humana desde tiempos inmemorables.

Sus Propiedades

Las proteinas de la almendra son de facil asimilacion y completas en cuanto a aminoacidos esenciales, su calidad biologica hace que el unico vegetal que la supere sea la soja. El porcentaje de proteinas que poseen es muy alto (13,3%).
Mas de la mitad del peso de la almendra esta formado por grasa. Predominan los acidos grasos monoinsaturados (34,1%) y los poliinsaturados (11%), entre los que se destaca el linoleico, que desempeña importantes funciones en el sistema nervioso.
Los hidratos de carbono de las almendras es una cantidad menor que de proteinas y de grasas. Por lo tanto combinar las almendras con el pan o con las frutas dulces desecadas(pasas de uva, higos, etc.) es muy conveniente.
Contiene vitaminas B1, B6 y Vitamina E. Tambien contiene vitamina C, pero en muy poca cantidad. Los minerales que se encuentran en la almendra son el calcio y fosforo, ademas de importantes cantidades de magnesio, potasio y hierro. Lo mas sorprendente de este fruto seco es la cantidad de minerales que posee y que ademas las contiene en una equilibrada composicion.
La almendra, al igual que otros frutos secos, son muy ricas en cinc, cobre y manganeso, oligoelementos que desempeñan importantes funciones en el organismo. Por eso es recomendable especialmente en los siguientes casos:

Afecciones del sistema nervioso, estres, depresion, fatiga intelectual o fisica. El equilibrio adecuado en la sangre entre los iones de calcio, magnesio y potasio, conserva el tono muscular y evita la irritabilidad nerviosa. La falta de calcio en la sangre produce nerviosismo. Ademas favorece a la produccion de fosfolipidos, ingrdientes esenciales de las membranas celulares de las neuronas. El consumo habitual de almendras fortalece los nervios y tonifica los musculos, contribuyendo asi a superar el estres, la depresion y la fatiga. Los deportistas y aquellas personas sometidas a fuertes trabajos fisicos, la encontraran energetica, tonificante y saludable.

El colesterol elevado es combatido con la equilibrada composicion en acidos grasos de la almendra y posiblemente tambien a su riqueza en vitamina E, de intensa accion antioxidante.
Las afecciones cardiacas y arteriosclorosis. El calcio invierte de forma muy directa en la regulacion de los latidos cardiacos y controlando la tension arterial. La riqueza calcica de la almendra junto a la vitamina E, producen un efecto favorable sobre las afecciones cardiacas. La vitamina E es un poderoso antioxidante que evita la formacion de placas de arterioclorosis en las arterias.

Afecciones oseas: las almendras son ricas en los minerales que forman el esqueleto (calcio, magnesio y fosforo). Ademas, la almendra es de reaccion alcalina, lo cual favorece la retencion del calcio. Todo esto hace que la almendra sea ideal para ser consumidos por los que padecen de osteosporosis o de desmineralizacion osea.

Durante el embarazo y lactancia, la almendra resulta nutritiva y rica, especialmente en minerales de los que el feto necesita en abundancia. En las mujeres que lactan, la almendra tiene un aprobado efecto galactogeno.

Fuente: El poder medicinal de los alimentos